Filtdyr på tur

… Og pingmelerne har forladt min madside, og hoppet videre til den nye filtblog: pingmelensverden.wordpress.com :-)

 

Æbleslik

• 3 – 4 søde røde æbler
• 2 spsk kanel
• 2 spsk sukker (kan udelades, da nogle æbler er søde nok i sig selv)
• 1lille bitte knivspidsfuld salt

Æblerne skrælles og kernehuset skæres og “skubbes” ud af æblet, så det stadig er helt, men med et hul i midten. Der efter skæres æblerne ud i tynde ringe og fordeles på en bageplade med bagepapir. Tilsidst blandet kanelsukker og salt og drysses på æbleringene.

Bages i ca. en time ved 100 grader (meget gerne ved varmluft)

 

Blåbærtærte

 

Tærtedejen:

• 150 g mel
• 100 g smør / margarine
• 1 dl. havregryn
• 1 æg
• 3 spsk. muscovado sukker

Fyldet:

• 250 g blåbær
• 3 – 5 spsk. flourmelis
• 3 spsk. vanilieskukker
• 30 g hakkede mandler

Mel, muscovado sukker, havregryn, æg og smør kommes i en skål, og smuldres/æltes med fingrene. Når dejen hænger sammen og er blød, sættes den 1/2 time i køleskabet. Derefter presses den ud i en tærteform. Blåbærene fordeles ud på dejen. Tilsidst drysses vaniliesukker, flourmelis og mandler på.

Bages i ca. 20 minutter ved 200 grader.

Serveres med cremefraice eller flødeskum… mmmmm :-)

 

 

Rispapirs-lasagne

   

• 200 g kogte kikærter
• 150 g revet squash
• 2 dl soyafløde
• 1/2 dl vand
• 1/2 kinesisk hvidløg
• 1 tsk. tahin
• 1 lille skalotteløg
• 1 dåse tomatpuré
• 1/2 rød peberfrugt
• 1 spsk. soyasauce
• 1 spsk. paprika
• 1tsk. sukker
• salt og peber
• 2 – 3 spsk. rasp
• ca. 50 g. revet ost.
• 8 plader rispapir (de små runde, asiatiske)

De kogte kikærter, tahin, hvidløg, soyafløde og vand hakkes til mos i en blender – (eller minihakker ) Det kommes i en skål. Peberfugt og skalotteløg hakkes fint, squashen rives groft og det kommes altsammen i skålen. Dernæst tilsættes paprika, soyasauce, tomatpuré, sukker og salt og peber, og der røres godt rundt.

Nu skylles det første stykke rispapir under lunkent vand, til det er elastisk ( ca 10 – 15 sek.). Nu lægges papiret i et smurt fad, med et meget tyndt lag af “grønsagsgrøden”, dernæst gøres det næste papir vådt, og kommes på som et nyt lag. Sådan fortsætter man, indtil alle plader og fyld og brugt (hvis man er glad for ost, kan man også putte lidt af det ind i mellem nogle af lagene). Øverst fordeles ost og raps.  

Bages i ca. 20 minutter ved 190 grader.

 

 

Vegetarisk biksemad

• 1/2 aubagine
• 2 – 3 kogte kartofler
• 1/2 rød snackpeber
• ca. 1 dl. kogte kikærter
• 1 tsk. paprika
• et nip stødt muskatnød
• 1/2 tsk. sukker
• 1 spsk. soyasauce
• frisk persille
• 1 – 2 fed hvidløg

Olien varmes på en pande. Alle ingredienser kommes på panden og steger i 5 – 10 minutter. Smages til med salt og peber. En rigtig nem, hurtig og lækker aftensmad

 

Hokkaidosuppe

• 1 lille hokkaidosquash
• 1 kinesisk hvidløg
• 100 g røde linser
• 2 spsk. oliven olie
• 1 spsk. paprika
• 1 spsk. basilikum
• 1/2 spsk. karry
• 1/2 spsk. balsamico eddike
• 1 spsk. herbamare urtebouillon 
• 1 – 2 spsk. ketchup
• ca. 1/2 liter vand
• 1 – 2 dl. soyafløde
• salt og peber
• (evt. lidt revet ingefær)

 

Til at drysse oven på suppen, lige før den serveres:

• frisk persille
• ca. 50 g ristede solsikkefrø

Først skrælles hokkaidosquashen og skæres i små tern.  Olien kommes i en gryde, og hvidløget presses ud heri. Når olien er varm tilsættes hokkaidosquashternene, samt de røde linser, og lidt af vandet.  De øvrige ingredienser tilsættes, og vandet hældes i lidt efter lidt. Lad suppen koge i ca. en halv time, hvor efter den blendes helt fint. Til sidst tilsættes fløden, og suppen bringes i kog i få minutter. Nu er suppen klar til et drys friskhakket persille og ristede solsikkefrø.

 

Kartoffelpandekage

•  500 g kartoffel
• 100 g porre
• 2 æg
• 1 tsk. Urtesalt
• ½ tsk. Peber
• 2 tsk. Tørret basilikum
• 1 tsk. Paprika
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. Balsamico eddike
• 50 – 100 g revet ost
• Oliven olie

 

Først rives kartoflerne på et groft rivejern og kommes i en stor skål. Evt. overskydende væske hældes fra. Porrerne hakkes groft og tilsættes. Dernæst urtesalt, basilikum, paprika og balsamico eddike samt æggene.

Olien kommes på en stege pande sammen med hvidløg. Det er vigtigt at olien nu får lov at blive rigtig varm. Nu kommes “dejen” på panden og der skrues lidt ned for varmen. Lad den stege i ca. 7 – 10 minutter. Derefter vendes pandekagen, ved at lægge et låg over og vende bunden i vejret på panden, så kan man lige lette den ikke – bagte side ned mod panden. Osten drysses henover, og pandekagen skal nu steges ca. 5 – 7 minutter.

Serveres med frisk salat, hvidløgs-olie-eddike dressing og evt. kogt broccoli.